Laurierblaadjes hebben een glanzend oppervlak en zijn olijfgroen grijzig van kleur. 
Laurier heeft een typische geur die kruidig is en tijdens het opwarmen een scherpe, warme geur afgeeft. De smaak van laurier is eerder houtachtig met hints van eucalyptus en kruidnagel. Doordat het een dominante specerij is, hoef je er maar weinig van te gebruiken. Laurier is voornamelijk bekend van stoofschotels en soepen.